Isabelle Techer
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Auteur de la page : Chamois. Page créée le 04/03/2004
Source : Scouts Catholiques de Belgique - Région du Brabant
Contributeurs : Petitseb (via OPINEL) Dernière modification effectuée le 04/03/2004
Correction ortho : Bene, le 06/03/2004
Fonctionnalités exploitées : Backend LTS (+ d'infos)
source :http://www.latoilescoute.net/echanger/bien_manger/saisons/
L'ostéoporose en quelques mots
Par Isabelle, jeudi 29 mai 2008 à 21:24 | 0 commentaires
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| L'ostéoporose
est une maladie caractérisée par une diminution
de la masse osseuse et une détérioration de
la qualité de l'os qui altèrent la résistance
osseuse et augmente le risque de fractures(1). |
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C’est un processus naturel qui entraîne une perte graduelle de masse osseuse ; l’ostéoporose rend les os poreux et fragiles. Cette maladie évolue progressivement et de manière silencieuse jusqu’à la première fracture. Les parties du squelette les plus touchées sont le poignet, le col du fémur et les vertèbres. Ces fractures surviennent souvent après un traumatisme léger ou même spontanément (sans chute ni choc). La survenue d’une première fracture multiplie le risque de faire de nouvelles fractures. Il est donc important de diagnostiquer et traiter la maladie rapidement et si possible avant la première facture. (1) Consensus Development Conference, JAMA 2001 ; 285 :785-95 |
Vie active la prévention
Par Isabelle, jeudi 29 mai 2008 à 21:23 | 0 commentaires
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| Calcium
:
Pour prévenir l'ostéoporose, il faut enrichir
les apports alimentaires en calcium. Il est recommandé
un apport calcique de l'ordre de 1 à 1,5 g par jour.
Les aliments riches en calcium sont essentiellement le lait
et ses produits dérivés. Les laits écrémés
ou les produits dérivés allégés
en matières grasses, dits maigres, contiennent autant
de calcium que le lait entier ou les produits dérivés
non dégraissés. On peut aussi obtenir un apport
suffisant en calcium en mangeant autre chose que des produits
laitiers notamment du saumon, des sardines, des légumes
verts, des produits à base de soya (tofu, lait de soja
enrichi en calcium)
La prise supplémentaire de calcium (combiné
à la vitamine D) peut être nécessaire
chez les personnes qui ne comblent pas leurs besoins quotidiens.
Vitamine
D :
La vitamine D, à la fois vitamine et pro-hormone, est
vitale pour la santé des os et des dents, car elle
joue un rôle essentiel dans le métabolisme du
calcium dans l'organisme. Elle régularise le taux de
calcium en améliorant l'absorption intestinale de ce
minéral tout en minimisant son élimination par
l'urine. On estime généralement que l'exposition au soleil peut procurer 80% à 90% de la vitamine D requise. Une simple exposition des mains, des avant-bras et du visage pendant 10 à 20 mn, à raison de 2 ou 3 fois par semaine, suffirait à assurer un apport adéquat à un adulte en bonne santé. Toutefois, en l’absence d’exposition suffisante au soleil, le médecin pourra prescrire une supplémentation en vitamine D à la dose de 800 à 1000 UI (dose recommandée). |
Vie active Les causes et les risques
Par Isabelle, mercredi 28 mai 2008 à 22:15 | 0 commentaires
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L’os
est un tissu vivant. Le développement du squelette
est caractérisé par un équilibre constant
entre synthèse et dégradation osseuses. La synthèse
osseuse étant globalement supérieure à
la dégradation, la masse osseuse augmente jusqu’à
l’âge de 30 ans environ. Ensuite, la dégradation
s’équilibre avec la formation pendant environ
10 ans. A partir de 40 ans la dégradation s’accélère
progressivement pour atteindre le seuil de l’ostéoporose
après la ménopause (lié à la disparition
des oestrogènes)
Les principaux facteurs
de risque d’ostéoporose sont :- L’hérédité (une fracture ostéoporotique chez la mère) - la consommation de certains médicaments (notamment les corticoïdes) - une alimentation pauvre en calcium - une activité physique insuffisante - la consommation excessive de tabac et d’alcool - une ménopause précoce (avant l’âge de 40 ans) - un poids insuffisant. source : http://www.osteoporose-info.fr/causes1.htm |
Vie active Une Maladie Silencieuse
Par Isabelle, mercredi 28 mai 2008 à 22:12 | 0 commentaires
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Trop peu de femmes savent que, lorsque leur dos se voûte (cyphose), ce n'est pas seulement l'effet du vieillissement, mais souvent la conséquence d'une véritable maladie : l'ostéoporose.
Cette maladie évolue
de manière progressive et silencieuse jusqu’à
la première fracture. Les parties du squelette principalement
touchées sont le poignet (en moyenne à 55
ans), les vertèbres (vers 65 ans), le col du fémur
(autour de 70 ans). La maladie ayant progressé sur l'ensemble du squelette, le phénomène de « cascade fracturaire » se manifeste. Ainsi, après une fracture vertébrale ostéoporotique, une femme sur quatre risque de refracturer dans l'année qui suit. En France, 40 000 à 70 000 fractures vertébrales sont recensées chaque année. Ces fractures passent inaperçues dans près de 2/3 des cas et ne sont souvent découvertes qu'à un stade de sévérité avancée, lorsque plusieurs vertèbres sont déjà atteintes. |
Barbecue Diététique
Par Isabelle, mercredi 28 mai 2008 à 22:03 | 0 commentaires
 Thomas Feller (Auteur du livre "Barbecue")"Pour un barbecue diététique, privilégiez les poissons et les viandes maigres comme le poulet" C'est non sans humour que Thomas Feller a répondu à toutes vos questions lors d'un chat en direct. Ce spécialiste des brochettes et grillades nous livre ses conseils et recettes préférées, qui feront de vous le roi ou la reine du barbecue. (Juillet 2006) |
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La meilleure sauce pour accompagner du poulet grillé c'est quoi ?
J'aimerais bien faire des moules au barbecue, est-ce possible et si oui, comment faire ?
Les brochettes toutes prêtes, vous en pensez quoi ?
Il paraît qu'il ne faut pas mélanger légumes et viande sur une même brochette… Peut-on tout faire au barbecue ? Y a-t-il des aliments qui se prêtent peu ou pas du tout à ce mode de cuisson ?
On peut faire cuire des viandes blanches type veau ou lapin au barbecue ?
Quel est le
meilleur combustible pour allumer un barbecue ? Moi j'utilise du white
spirit, je sais que ce n'est pas bon mais ça prend bien. source : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/itvw/it_feller.shtml |
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Le Pique Nique Equilibré
Par Isabelle, jeudi 22 mai 2008 à 23:37 | 0 commentaires
Déjeuner sur l'herbe : idées à suivre pour un pique-nique minceur Manger dehors n'empêche pas de manger équilibré :
Les aliments protidiques
(viande, poisson, oeuf) ne doivent surtout pas être oubliés. Le choix
est très large : depuis l'incontournable jambon blanc dégraissé, le
poulet rôti dont on ne consommera pas la peau, les oeufs durs à la
croque au sel ou à intégrer dans une salade mixte, le rôti de porc ou
de boeuf que l'on va manger froid pourquoi pas sur une tranche de pain
avec une grande feuille de salade et des rondelles de tomate, les
brochettes de viande ou de poisson, ou encore les pièces de viande à
griller au barbecue si on y a accès. Tous les degrés de sophistication
sont permis, du plus simple au plus raffiné !
Les légumes verts frais
sont souvent les plus mal lottis et c'est un tort ! Ils peuvent se
glisser partout (il suffit d'y penser) pour apporter leur bienfaisante
note de fraîcheur : dans un sandwich, dans une salade composée, dans
les brochettes entre les morceaux de viande ou de poisson ! Ils
devraient toujours être les chouchous du pique-nique. Le nombre de
légumes verts qui se mangent froid est considérable, ce qui vous offre
une grande marge de manoeuvre ! De plus, riches en eau, ils ne
nécessitent pas de sauce qu'ils peuvent même remplacer dans un sandwich
!
Les féculents,
eux, ne sont à peu près jamais oubliés ! Mais justement, il faut éviter
de leur accorder trop de place, au détriment des autres types
d'aliments. Chacun doit consommer une quantité de féculents
correspondant à ses besoins. Lorsqu'on est au régime amaigrissant,
cette quantité est dans tous les cas contrôlée. Alors il faut choisir :
soit on prend un sandwich, soit on prend une salade de riz ou de pommes
de terre, soit on se réserve sa portion de féculents pour la consommer
en dessert, mais on n'en met pas partout !
Les laitages
n'ont aucune raison d'être exclus de la fête. On les appréciera sous
forme de fromage, toujours en contrôlant la quantité : pas question de
ne manger quasiment que du fromage ! On pourra l'intégrer sous forme de
cubes, de tranches ou de râpé dans les salades composées, les sandwichs
ou encore tout bonnement sur une tranche de pain avant le dessert ! On
peut également choisir de consommer son laitage sous la forme d'un
yaourt ou d'un fromage blanc, ou même sous forme de lait en boisson.
Les possibilités sont multiples mais ce qui compte, pour l'équilibre du
repas, c'est de se contenter d'une seule portion de laitage, donc
d'éviter les cumuls comme par exemple manger du fromage en entrée dans
la salade d'endives au gruyère, puis prendre une part de cheddar dans
son sandwich, récidiver avec une portion de camembert sur du pain et
terminer avec un yaourt ! Bien sûr, cela aurait toujours le mérite de
vous apporter beaucoup de calcium, mais un tel repas n'a plus rien à
voir avec un repas équilibré...
Les fruits frais,
c'est le goût de l'été ! En entrée, sous forme de melon ou de
pamplemousse, ou en dessert, tous les fruits de saison natures à
croquer. Si l'on préfère, on peut remplacer le fruit frais par une
compote (de préférence sans sucre ajouté). Ou un verre de jus de fruit.
Mais une fois de plus, on évitera les répétitions, qui déséquilibrent
la ration et apportent trop de glucides. Une portion de fruit frais
demeure LE dessert le mieux adapté dans le cadre d'un régime
amaigrissant hypoénergétique équilibré. Cela dit, si votre mère ou
votre cousin ont apporté une superbe tarte aux fraises, alors la pâte
de la tarte sera votre ration de féculents et les fraises votre ration
de fruits.
Les corps gras,
bienvenus en petite quantité seulement. Comme pour tous les aliments de
toutes les familles qui précèdent, ils ne doivent pas être répétés tout
au long du repas. Une seule portion est nécessaire ! Si vous mangez une
pâtisserie en dessert, inutile d'ajouter de la matière grasse dans les
autres plats du pique-nique, le dessert en comporte suffisamment à lui
tout seul. En revanche, si vous avez prévu de finir sur un fruit, alors
vous pouvez choisir d'intégrer le corps gras de votre choix dans l'un
des différents composants du repas. Il peut s'agir d'une quantité
contrôlée d'huile végétale dans la vinaigrette de la salade composée,
ou bien d'une fine couche de beurre ou de margarine végétale dans votre
sandwich, ou encore des deux petites touches de mayonnaise qui
accompagnent le rôti ou les oeufs durs. A vous de choisir l'une de ces
options. Dès lors, pour le reste, vous devrez "manoeuvrer" sans corps
gras : alors, à vous les sauces à base de légume comme le ketchup, à
vous la moutarde, la sauce au yaourt, la fausse mayonnaise au fromage
blanc, ou encore la sauce à l'avocat ! 
Les boissons
nécessitent également d'être bien choisies. Faire beaucoup d'efforts
pour concocter un pique-nique diététique et ruiner tout son travail
parce que l'on se retrouve assoiffé devant des boissons sucrées et/ou
alcoolisées, ce serait trop bête ! Tout d'abord, seule l'eau désaltère
vraiment et n'apporte pas de calories. Les boissons light ne seront
appropriées que si leur teneur en glucides est proche de 0, ce qui
n'est pas toujours le cas ; il faut donc s'en assurer en lisant
l'étiquette avant d'acheter ou de boire ! La consommation d'alcool, le
cas échéant, devra rester très modérée car l'alcool, faut-il le
rappeler, apporte 7 calories pour 1 gramme, ce qui fait que lorsqu'on
boit un verre de vin par exemple, on absorbe autant de calories que si
on mangeait un belle portion de fruit... On se méfiera aussi des sirops
que l'on dilue avec des quantités variables d'eau. Le sirop est, par
définition, très concentré en sucre. Si on ne le dilue pas assez, on
risque donc d'ingérer une grande quantité de glucides... Un petit piège
mérite d'être signalé : il s'agit du Pulco. Le "Pulco citron" ne
contient en effet que très peu de sucre (1,2 g aux 100 ml) ce qui
représente une quantité négligeable une fois dilué et en fait une
boisson très avantageuse lorsqu'on est au régime. En revanche, il
existe d'autres produits Pulco proposant d'autres parfums comme
l'orange ou l'orange sanguine, mais ceux-ci contiennent une importante
quantité de sucre, respectivement 40 % et 30 %. Même dilués, pour peu
qu'on ait très soif et que l'on n'ait pas pris la précaution de lire
cet article ou les informations nutritionnelles figurant sur la
bouteille, on peut aisément ingérer 100 grammes de glucides dans la
journée, sans le soupçonner. On voit donc que même si l'on connaît l'un
des produits commercialisés sous une marque X et que ce produit est
bien adapté dans le cadre d'un régime amaigrissant, cela ne veut pas
dire que tous les produits de la même marque ont un profil nutritionnel
similaire !-
Voici à présent quatre menus de pique-nique. L'un d'entre eux est
anti-diététique à souhait. Je vous laisse le soin de deviner lequel !
Menu n°1 :
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Vin et biscuits apéritifs
Tartines de pain de campagne au pâté de foie et cornichons
Oeufs durs mayonnaise
Chips
Salade de riz, tomate, gruyère, maïs et avocat en vinaigrette
Brownies
Soda aux fruits.
Menu n°2 :
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Perrier citron
Concombre à la sauce au yaourt
Salade de tomates et haricots verts en vinaigrette
Sandwich jambon fromage avec salade verte
Pomme
Eau et Coca-cola light.
Menu n°3 :
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Jus de tomate
Salade d'endives aux dés de gruyère et sauce au yaourt
Blanc de poulet et bouquets de chou-fleur au ketchup
Tarte aux framboises
Eau et café léger.
Menu n°4 :
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Sangria
Taboulé
Brochettes de poisson au jus de citron
Chiffonnade de laitue aux coeurs de palmier et sauce au yaourt
Yaourt 0% à la vanille
Melon
Eau et thé à la menthe.
A présent, voyons le matériel du pique-niqueur averti :
source : http://www.logidiet.com/dietetique-pratique/picnic.htm
Vie active Vieillir de facon active
Par Isabelle, lundi 12 mai 2008 à 20:16 | 0 commentaires
L'activité physique régulière est importante pour notre bien-être.
Rester physiquement actifs nous aide à maintenir notre force et notre
souplesse et à accomplir nos tâches quotidiennes. L'activité physique
joue un rôle dans la prévention des maladies, la réduction des
symptômes liés aux problèmes de santé chroniques, l'amélioration de
l'humeur et la réduction du stress. EN OUTRE, l'activité physique aide
à réduire le risque de chute.
L'activité physique convient à tout le monde,
peu importe l'âge ou la capacité; même les personnes âgées fragiles
peuvent faire de l'activité. Il n'est jamais trop tard pour commencer
ou recommencer à être actifs.
Messages clés
- L'activité physique est importante pour vieillir en santé et garder son autonomie.
- L'activité physique peut aider à prévenir les chutes.
- Les organismes peuvent aider les personnes âgées à devenir plus actives et à le demeurer.
Vie active Réveiller les crudités
Par Isabelle, lundi 12 mai 2008 à 20:01 | 0 commentaires
La salade de crudités n'offre plus de surprises et la tomate-mozzarella s'est banalisée. Les crudités ne font plus vibrer. Pour leur redonner toute leur place sur les tables, il faut innover !
1. Tenter des associations inhabituelles
- Du cumin ou du jus d'orange avec des carottes râpées.
- De la mâche avec des pignons et des copeaux de fromage de brebis.
- Du chou blanc et des tomates avec des cubes de fromage et des fruits secs.
- Des salades : de courgettes crues, tomates et oignons ; de fenouil au
roquefort ; de tétragone (qui remplace l'épinard en été) avec des
champignons et des framboises.
2. Miser sur des présentations originales
Brochettes : cubes de concombre, morceaux d'ananas, oeuf de caille ou crevette, lamelle de poivron : embrocher sur une pique, et le tour est joué.
Chiffonnade : couper les légumes avec l'économe, comme pour les éplucher, et les présenter « décoiffés », avec des herbes ciselées.
Carpaccio : les légumes aussi ont droit au carpaccio ! Assaisonner de très fines tranches de courgette d'un trait de vinaigre balsamique, sel, poivre, et les parsemer de copeaux de fromage de brebis ou de parmesan.
Lasagnes : débités à la mandoline (gros économe), les concombres se marient à une sauce fromage frais, herbes et menthe, et les betteraves crues à des carottes relevées de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et de copeaux de parmesan.
Bâtonnets : leur intérêt viendra avec leurs sauces : fromage frais de chèvre écrasé ou yaourt, ciboulette, coriandre, menthe, ou curry, paprika, chutney...
En jus : tout légumes ou avec des fruits, voici quelques idées : betterave-carotte-céleri-épinards-gingembre-radis ; carotte-pomme-cannelle ; fenouil-tomate-céleri ; betterave-céleri-concombre-fenouil et pomme...
3. Réhabiliter légumes et herbes oubliés !
Si l'on regarde bien, les étals regorgent de légumes peu utilisés : le
chou rave blanc ou rouge, délicieux avec un jus de citron ; les endives
rouges, le chou chinois, les salades moins courantes comme la sucrine,
la feuille de chêne rouge, sans oublier les tomates bonbons (petites
tomates genre cerises, mais de forme allongée).
Si ciboulette,
basilic, menthe, coriandre et persil sont aujourd'hui le quinté gagnant
des herbes aromatiques, estragon, sauge, marjolaine, pimprenelle (elle
s'utilise comme le persil et développe des goûts de concombre et de
noix !), absinthe ou même aneth peinent à s'imposer. Dommage, quand on
sait qu'une petite pincée suffit pour transformer la saveur des
carottes, par exemple. A vos saladiers !
Recette Fraisier
Par Isabelle, lundi 12 mai 2008 à 19:57 | 0 commentaires
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Pour cette recette, il vous faut :
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Phases techniques :
- Génoise: Confectionner une génoise avec les ingrédients cités ci-dessus.
- Crème mousseline: Réaliser une crème mousseline avec les ingrédients cités ci-dessus.
- La parfumer au kirsch ou avec un arôme fraises des bois. Bien mélanger.Couper la génoise en 2 ou en 3 selon son épaisseur.
- Disposer un cadre en inox (ici en 20 x 20 cm) sur le plat de service. Placer en son fond un disque de génoise.
- Le puncher avec un sirop arômatisé avec de la liqueur de fraises ou de framboises.
- Arranger des fraises coupées en deux par la moitié, sur tout le pourtour du cadre inox.
- Veuiller à les ranger les unes contre les autres sans laisser d'espacement entre elles.
- Ajouter 1/3 de la crème mousseline.
- L'étaler avec une spatule métallique en comblant tous les espaces vides autour des fraises.
- Faire pénétrer la crème entres les fraises avec insistance sur toute la hauteur du cadre.
- Garnir de fraises coupées en morceaux sur toute la surface du gâteau. Garder quelques belles fraises entières pour la décoration.
- Ajouter 1/3 de crème mousseline et l'étaler à la spatule.
- Disposer un second disque de génoise.
- Le puncher à nouveau avec le sirop arômatisé. Dans le cas d'un fraisier carré, combler les angles avec des fraises fraiches.
- Ajouter le restant de crème mousseline.
- L'étaler à la spatule sur toute la surface. Laisser prendre au frais 2 heures minimum.
- Etaler la pâte d'amande rose au rouleau. Si vous ne disposez pas de pâte d'amande colorée, vous pouvez la réaliser vous même avec une pâte d'amande blanche et quelques gouttes de colorant rouge.
- Disposer l'abaisse de pâte d'amande sur le fraisier.
- Découper les bords avec le rouleau.
- Retirer l'excédent de pâte.
- Tremper les fraises entières réservées dans du nappage blond fondu à feu doux avec 2 ou 3 cuil. à soupe d'eau.
- Disposer les fraises glacées au nappage sur le gâteau.
- Retirer le cadre délicatement. L'utilisation d'un chalumeau peut s'avérer nécessaire si le cadre ne se détache pas seul de la crème.
- Terminer de décorer le fraisier selon votre goût.
Oméga 3 et Santé
Par Marie-Ange, samedi 17 novembre 2007 à 23:12 | 0 commentaires
Un article paru sur le site doctissimo.fr, et signé par Florence DAINE, met en lumière le rôle très important des oméga 3 pour notre santé :« Les oméga 3 sont
essentiels pour notre organisme. Mais ils font trop souvent défaut dans notre
assiette. Une carence qui peut avoir de nombreuses conséquences sur la
santé : troubles cardiovasculaires, problèmes de poids, déprime, problèmes de vision... »
« Il est donc important d’avoir des apports suffisants dans son alimentation, pour garder un moral d’acier, un coeur en forme et préserver longtemps son capital santé »
Voir l'article : site doctissimo.fr
Recette Crumble Pomme
Par Jean-François, samedi 17 novembre 2007 à 23:12 | 2 commentaires
Dessert
Mettez 100g de compote de pomme dans
un bol, + 1 petit suisse + 1 à 2 Cuillers à soupe de Formule nutritionnelle
Herbalife* cookies & Cream et remuez en y ajoutant 50 ml de jus de pomme.
Ajoutez sur le dessus quelques morceaux de pomme et saupoudrez de cannelle.
Nota :
Extrait du livre de recettes d’ Edouard Chrétien Distributeur Indépendant
Herbalife
Edition PMA International octobre 2007
*
Herbalife est une Marque déposée
jeudi 08 janvier 2009 à 16:15 Commentaire en cours de publication.
mercredi 08 avril 2009 à 18:27 Commentaire en cours de publication.
Rester jeune et en pleine forme
Par Groupe de M.A. PELLERIN, mardi 30 octobre 2007 à 19:18 | 3 commentaires
Savoir rester jeune ! mercredi 13 août 2008 à 16:02 Commentaire en cours de publication.
vendredi 09 janvier 2009 à 20:57 Commentaire en cours de publication.
vendredi 13 novembre 2009 à 22:39 Commentaire en cours de publication.
L'ostéoporose en quelques mots
Vie active Les causes et les risques
Vie active Une Maladie Silencieuse
Vie active Vieillir de facon active
Super le tableau, bien pratique pour quels sont les fruits et légumes de saison.